Pommes de terre menthe et coriandre fraîche, gratinées au D'Iberville

Lipides 19g

Satures 12g
+trans 0.4g

Ingrédients:

4 grosses pommes de terre
4 c. à soupe (60 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de lait environ
1 tasse (250 ml) de petits pois
2 échalotes françaises hachées finement
2 gousse d'ail hachées finement
1 petit piment jalapeno haché finement
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché finement
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumins grillées et écrasées
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre grillées et écrasées
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de menthe fraîche hachées
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche hachées
Sel de mer et poivre frais moulu
3/4 tasse (180 ml) de fromage D'Iberville en petits morceaux

 

Préparation

Préchauffer le four à 450 F. Bien nettoyer les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes. Les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever la chair et la réserver dans un bol, en laissant 1/4" d'épais sur la peau.

Bien sécher les peaux puis les enrober de beurre fondu. Les cuire au four, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réserver

Pendant que les peaux cuisent, réduire les pommes de terre en purée crémeuse avec le lait et le beurre. Réserver.

Dans un poêlon, faire caraméliser les échalotes dans un peu de beurre. Ajouter l'ail, le piment jalapeno, les petits pois, les épices et les fines herbes. Saler et poivrer.

Ajouter le mélange de petits pois à la purée de pommes de terre. Rectifier l'assaisonnement. Quand les peaux sont prêtes, y disposer soigneusement la garniture. Mettre un peu de fromage D'Iberville sur les pommes de terre. Remettre au four 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le tout soit bien chaud.

Suggestions :
Vous pouvez remplacer le d'Iberville par le fromage Douanier.
Pour réduire les matières grasses ne pas mettre le beurre avec la purée de pomme de terre.