Rouleaux d’aubergine au ricotta

Pour 4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 1h30 minutes

 Valeur nutritive

1 Portion

Teneur Amount

% valeur quotidienne % Daily Value

Calories / Calories 350

Lipides / Fat 18 g

28%

Saturés / Saturated 10 g     + trans / Trans 0.1 g

51%

Cholestérol / Cholesterol 105 mg

35%

Sodium / Sodium 420 mg

18%

Glucides / Carbohydrate 25 g

8%

Fibres / Fibre 6 g

24%

Sucres / Sugars 7 g

Protéines / Protein 22 g

Vitamine A / Vitamin A

100%

Vitamine C / Vitamin C

20%

Calcium / Calcium

45%

Fer / Iron

10%

Ingredients

8 tranches mince d’aubergine coupée de ½ cm

1 carotte râpée

1 oignon

1 ½ fromage ricotta

1 oeuf

10 ml de fleurs d’ail ou 2 gousses d’ail haché

2 branches de basilic frais haché

250 ml de sauce tomate

250 ml de fromage mozzarella râpé

Set et Poivre

Piment de Cayenne (facultatif)

Préparation

Mettre les tranches d’aubergine sur une paque à biscuit anti-adhésive et pré-cuire au four à convection à 150 F durant 1h30. Cette étape peut aussi être préparée la veille. Peler et râpé la carotte. Hacher l’oignon. Dans un poêlon, faire dorer l’oignon et carotte. Dans un bol, mélanger le ricotta, œuf, ail haché, basilic haché, la carotte et oignon grillés. Assaisonner.

Chauffer le four à convection à 350 F. Faire les rouleaux en disposant 30 ml de préparation au ricotta sur les aubergines et rouler. Mettre les aubergines farcies dans un plat rectangulaire. Couvrir le tout de sauce tomate et Mozzarella. Cuire 30 minutes au four. L’aubergine est cuite lorsqu’elle est légèrement croquante.

Source : Sylvie Laroche Nutr. Août 2007

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