C'est avec beaucoup d'exaltation que je vous invite à suivre chaque semaine mes nouvelles chroniques. Sujets chauds, information, modes alimentaires, recettes et découvertes sont au menu.

Chroniqueuse nutrition depuis maintenant 13ans pour " Le Canada Français ", vous avez été de fidèles lecteurs passionnés d'alimentation. Cette nouvelle chronique ce veut un moment pour cultiver le plaisir de la table. Prenons le temps de savourer à chaque semaine différents thèmes à pleine bouche.

Je vous invite donc à m'informer sur la découverte de nouveaux produits. Enrichissons notre menu de petits plats et produits de la région. En plus d'encourager l'économie locale, cette bonne action favorise la réduction d'émission de CO2 en limitant le transport de la nourriture facilement accessible près de chez nous. Vous êtes commerçants, restaurateurs, producteurs ou simples gourmets de la région, informez-nous de vos recettes et produits santé.

Déguster avant tout!

Bombardés de conseils nutritionnels et de mots scientifiques, on ne sait plus par où commencer. Semaine après semaine, je vous donnerai des moyens simples pour intégrer les bienfaits des aliments dans la vie de tous les jours. N'oublions pas que la santé passe par la bonne alimentation mais aussi par de bonnes habitudes de vie. Le stress étant présent dans les divers sphères de notre vie, celui-ci n'est pas le bienvenu à la table! Manger dans le plaisir, sans culpabilité en étant simplement conscient du bonheur que procure la nourriture. Prenons le temps d'apprécier, ne serait ce qu'une fois par semaine, le plaisir de cuisiner un bon repas en bonne compagnie. En étant conscient, il est facile de satisfaire pleinement nos papilles. N'est-ce pas ce que font les Européen et les Mexicains en fermant les boutiques en après-midi? " Cultiver le plaisir de la table ", voilà un rite perdu au profit de la productivité.

Épicuriens en herbe

Enrichissons nos connaissances. Quelle est l'origine de la galette de sarrasin? Depuis quand, le poivre fait partie de notre menu? Connaissez-vous la cuisine berbère? Voilà les nombreuses questions que je répondrai lors des chroniques. En connaissant davantage ce que l'on mange, on les apprécie davantage. Ils peuvent même devenir un sujet de discussion à table.

Plusieurs fermes et maraîchers se trouvent près de chez nous. Accessible au public, une visite s'impose. Il suffit de s'informer pour renouer avec la terre mais aussi de montrer à nos enfants comment pousse le brocoli, les cerises de terre, que mangent les chèvres, comment fabrique-t-on le fromage?

Multiplions nos plaisirs en mangeant des aliments méconnus. Avez-vous déjà goûté au chou-rave? Essayez le fenouil cru en trempette, c'est rafraîchissant! Apportez plaisir et variété au repas en dégustant de nouveau aliments. Roquette, Pak choi, courge Butternut sont des légumes méconnus à essayer. Un bagel à la tapenade, tomate et fromage romano, vous avez déjà goûté ? C'est délicieux. Renouons avec les produits du terroir, en dégustant du melon de Montréal, des cerises de terre et de la confiture de gadelles. Ouvrons nos horizons sur la cuisine aux milles parfums… Méditerranée, Inde, Asie, etc. Rien de plus facile, il existe maintenant plusieurs épiceries fines qui offrent un vent de fraîcheur pour modifier notre menus répétitifs et monotones.

Au cours des prochaines semaines, nous aborderons les thèmes de l'avocat, l'aubergine, le kale et encore plus. Nous discuterons des trouvailles de la pomme et dégusterons des bière et fromages. Vous désirez partager vos recettes santé, faites-le moi savoir au laroche.sylvie@harmoniesante.com.

Pour des informations, contactez-moi au (450) 358-2002 ou visiter le site www.infobouffe.com et www.harmoniesante.com (Sources : Harmoniesante.com, passeportsante.net, slowfoodquebec.com, extenso.org, Conférences du 5 décembre 2005 à Montréal " Retrouver le plaisir de bien manger ")

Bonne dégustation et à la semaine prochaine!

 

Sylvie Laroche Nutr.Dt.P.

Nutritionniste

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